“就喜欢吃苏式月饼，很享受香酥的外皮。这次用黑芝麻和花生做馅，玉米油和面，真的是里外皆香，只想说两个字：好吃！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤
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1油皮用料混合在一起。 -
2和成面团，多揉搓一会儿，揉光滑。和好的面团饧半小时在操作。 -
3油酥的用料混合在一起。 -
4混合成团即可。同样和油皮面团一起饧着。 -
5熟花生粗略压碎，有点颗粒更好。 -
6冰箱里黑芝麻馅取处，和花生碎混合，加入2汤勺桂花糖。我这里黑芝麻和花生用了1：1的比例，都用了100g。 -
7混合均匀。 -
8分成约8份，搓圆。 -
9每个面团都分成均匀的8个面剂子。 -
10油皮面剂子压扁包入油酥，收口收严。 -
11都包好，收口向下，盖好，松弛10分钟。 -
12每个剂子擀成长椭圆形，卷起。松弛10分钟，在如此操作一遍。 -
132遍后，每个剂子卷竖起，擀成长条形，卷起。 -
14都做好，在松弛10分钟。 -
15直接压扁，包入馅，收口。 -
16都做好，收口向下。 -
17擀成1cm厚的饼放到烤盘上。 -
18用红曲粉加水点上装饰。（不点也可以） -
19放入预热好的烤箱内，中层，180度，20分钟。
小窍门
黑芝麻馅我是之前做好的，做法：黑芝麻用料理机磨成粉，加入适合于自己口味的糖量，再加入色拉油拌成团，油一点点加，根据芝麻量调整，能把芝麻和成团即可。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
江浙小吃