正宗传统蛋黄莲蓉月饼（50克/个）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀
2
筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）
3
搅拌均匀（月饼皮）
4
包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
5
利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈
6
蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）
7
烤好的蛋黄闻着很香
8
我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）
9
取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克
10
莲蓉压成皮
11
把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上
12
冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）
13
饼皮和馅料都团好
14
饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气
15
皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉
16
小心地入模具内
17
压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）
18
入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）
19
入烤箱，上下火170度，6分钟
20
表面微微上色取出，冷一会
21
取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀
22
月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）
23
再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃
24
回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受
25
也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量
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蛋黄豆沙月饼

诗文	传统蛋黄莲蓉月饼（50克/个）
释义	“这个中秋跟着美食天下的导师们学做月饼，收获满满，吃着自己做的月饼很有成就感，决定以后每年中秋都自己动手做月饼！” 食材明细主料低粉 110克糖浆 80克玉米油 30克枧水 2克莲蓉 100克辅料蛋黄 8个咸甜口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度传统蛋黄莲蓉月饼的做法步骤 1 油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀 2 筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌） 3 搅拌均匀（月饼皮） 4 包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时 5 利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈 6 蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可） 7 烤好的蛋黄闻着很香 8 我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜） 9 取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克 10 莲蓉压成皮 11 把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上 12 冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料） 13 饼皮和馅料都团好 14 饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气 15 皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉 16 小心地入模具内 17 压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱） 18 入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可） 19 入烤箱，上下火170度，6分钟 20 表面微微上色取出，冷一会 21 取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀 22 月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了） 23 再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃 24 回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受 25 也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量 26 蛋黄豆沙月饼小窍门 1.菜谱中皮和馅的比例是2:3 2.做好的月饼一定要先烤几分钟再刷蛋黄液，避免花纹碰坏、烤糊 3.做好的月饼最好在一周内食用，密封放冰箱，可以保存14天左右 4.烤箱温度各有差异，自己酌情调整温度和时间使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙传统美食中秋月饼
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食材明细

传统蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

小窍门