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诗文 杨梅仔排
释义
杨梅仔排的做法
“杨梅是仙居的名优特产之一,每到盛夏时节,也是杨梅成熟的季节,除了作为新鲜水果以外,主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干,用来烧排骨,确是别有一番滋味,杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面,做好的排骨非常入味,好吃不腻。”

食材明细

主料
  • 仔排 500g
  • 杨梅干 12颗
  • 杨梅酒 100ml
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
辅料
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

杨梅仔排的做法步骤

  • 杨梅仔排的做法步骤:1
    1
    准备好材料,排骨洗净剁成块。
  • 杨梅仔排的做法步骤:2
    2
    杨梅干先用水泡一会。
  • 杨梅仔排的做法步骤:3
    3
    排骨冷水下锅,放入料酒和姜片,一起焯水后洗净血沫,捞出沥干。
  • 杨梅仔排的做法步骤:4
    4
    锅中放少许油,放入冰糖小火慢炒。
  • 杨梅仔排的做法步骤:5
    5
    炒至冰糖完全融化,变成棕色。(炒糖色时小心不要炒焦变苦)
  • 杨梅仔排的做法步骤:6
    6
    加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。
  • 杨梅仔排的做法步骤:7
    7
    加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。
  • 杨梅仔排的做法步骤:8
    8
    倒出100ml杨梅酒。
  • 杨梅仔排的做法步骤:9
    9
    放入料酒、生抽、少许老抽,翻炒均匀。
  • 杨梅仔排的做法步骤:10
    10
    倒入杨梅酒。
  • 杨梅仔排的做法步骤:11
    11
    把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。
  • 杨梅仔排的做法步骤:12
    12
    倒入没过排骨的开水,大火烧开后转小火慢炖,大约半个小时后加入盐调味,汤汁快干时大火收汁。
  • 杨梅仔排的做法步骤:13
    13
    出锅,杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:06:21