“每到秋天我们都要买一些芥菜疙瘩(我们北方一般都叫玉根疙瘩),洗干净用盐腌上,来年拿出来晾干了,再用水泡软蒸着吃或者炒着吃,很下饭的。玉根疙瘩是我们都爱吃的一个咸菜大多人家都会买一些,我也不例外。去年秋买了30多斤,腌了一个冬天前几天拿出来晾干了,让我用水泡了一天见软了就可以做菜吃了,很有咬头的,配上黄豆和肉皮蒸好了就像吃肉一样特香艮啾啾的。是我们都喜欢的一道下饭菜。”
食材明细
芥菜疙瘩黄豆肉皮的做法步骤
小窍门
1,干玉根疙瘩一定要泡软,否则咬不动。
2,因为玉根疙瘩是咸的,所以不必放盐,放少许生抽甜味即可。
3,水千万不要放多,黄豆蒸太软就影响口感了。
使用的厨具:蒸锅
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