“简单的美味！”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱汁焖鱼的做法步骤
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1草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒） -
2将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。 -
3调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。 -
4锅中热油，煸炒葱姜蒜 -
5加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。 -
6山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。 -
7将鱼片整齐的排好，盖锅焖。 -
8鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。 -
9差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小窍门
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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秋季食谱
午餐