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诗文 酱汁焖鱼
释义
酱汁焖鱼的做法
“简单的美味!”

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
  • 青椒 2个
  • 红椒 2个
  • 洋葱 2个
  • 西芹 2把
  • 香菜 1小把
  • 葱姜蒜 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 3匙
  • 甜面酱 5匙
  • 蚝油 5匙
  • 番茄酱 2匙
  • 海鲜酱 2匙
  • 蒸鱼豉油 2匙
  • 芝麻 1小把
  • 黑胡椒粒 适量
  • 椒盐 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酱汁焖鱼的做法步骤

  • 酱汁焖鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:2
    2
    将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:3
    3
    调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:4
    4
    锅中热油,煸炒葱姜蒜
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:5
    5
    加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:6
    6
    山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼片整齐的排好,盖锅焖。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:8
    8
    鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。
  • 酱汁焖鱼的做法步骤:9
    9
    差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

小窍门

1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 9:25:55