“功夫菜。百吃不厌。软烂清香，老少皆宜。健康养生。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
创新榨菜扣肉的做法步骤
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1准备一块精五花 -
2把五花肉泡在清水里 -
3凉水下锅，大火，焯去血水 -
4洗净待用 -
5把老卤水倒进汤桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包，大火烧开 -
6卤锅中下入五花肉，卤制，开锅后改小火 -
7卤好的五花肉捞出 -
8把卤好的五花肉切大片，皮朝下摆放在碗里 -
9把鱼泉榨菜放在上面 -
10把老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等，做一碗汁 -
11把碗汁浇在上面 -
12把高压锅里加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去，蒸60分钟以上 -
13翻盘即可食用
小窍门
我把五花肉先卤后蒸，不用炸制，利于家庭用油的健康，还降低了崩油的危险，所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好后请不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香无比。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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