“加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
高汤蒸蛋的做法步骤
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1准备材料。 -
2鸡蛋打入碗中。 -
3加入两倍的温水，用一半的蛋壳量4杯即可。 -
4加入浓缩鸡汤一包，搅拌均匀。 -
5用筛网将蛋液过滤几次。 -
6蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸8分钟。 -
7在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上香葱即可。
小窍门
◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
家常菜