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诗文 高汤蒸蛋
释义
高汤蒸蛋的做法
“加入高汤蒸出的水蛋,营养丰富,蛋香浓郁,味道鲜美,又嫩又滑,果冻一般的口感,真是太棒啦!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 浓缩鸡汤 一包
辅料
  • 香葱 一根
配料
  • 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

高汤蒸蛋的做法步骤

  • 高汤蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:3
    3
    加入两倍的温水,用一半的蛋壳量4杯即可。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:4
    4
    加入浓缩鸡汤一包,搅拌均匀。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:5
    5
    用筛网将蛋液过滤几次。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸8分钟。
  • 高汤蒸蛋的做法步骤:7
    7
    在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上香葱即可。

小窍门

◎加水一定要加温水,而且是1.5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次,这是蒸蛋组织均匀、细腻,没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜,这样蒸出的蛋没有空洞,品相好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 3:41:43