“巧克力戚风是家里宝贝最喜欢的蛋糕，我自己也很喜欢，香浓又柔软??戚风蛋糕的做法相信大家已经是分享过许多了，但我还是很耐心的写完这个菜谱，希望对喜欢它的你会有帮助?”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1称好所有材料，蛋清和蛋黄分离 -
2黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高 -
3蛋黄用力打散后加入油 -
4充分搅拌，蛋黄和油融合一起 -
5加入30克糖搅拌均匀 -
6加入牛奶 -
7也要充分搅拌 -
8加入融化的黑巧克力，搅拌好 -
9加入过筛的低筋面粉 -
10搅拌均匀，不能有干粉或结块 -
11蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋 -
12开动打蛋器开始打蛋白 -
13分三次加入糖打发蛋白 -
14打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了 -
15将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊 -
16用切拌的方式拌均匀 -
17拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里 -
18还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的 -
19把拌好的蛋糕糊倒进模具 -
20烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定 -
21烤好的蛋糕要马上倒扣 -
22等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕