“南瓜甜甜绵绵，虽讨喜但没个性，配上咸香有劲的咸蛋，正好突显出南瓜的优点。
也可增加量咸蛋黄的分量，做成金沙南瓜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芙蓉咸蛋南瓜的做法步骤
-
1备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈 -
2南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或蒸熟) -
3咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎 -
4打入生蛋一颗，放入美乃滋后搅散 -
5热油锅炒香葱、蒜、辣椒 -
6将辛香料取出，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火 -
7趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁&葱蒜末，重新开火拌炒，加入料酒 -
8炒熟蛋汁(凝固)，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。
小窍门
★咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，可视手边取材方便。
★步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。
★微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。
★步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。
★微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。
使用的厨具：炒锅
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