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诗文 粉皮烧鸭
释义
粉皮烧鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 干粉皮 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜 适量
  • 大葱 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 米酒 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

粉皮烧鸭的做法步骤

  • 粉皮烧鸭的做法步骤：1
    1
    准备好鸭子和粉皮。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：2
    2
    粉皮提前泡发。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：3
    3
    鸭肉切成大块。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：4
    4
    凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：5
    5
    过凉水清洗干净浮沫。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：6
    6
    起锅烧油。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：7
    7
    加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：8
    8
    下入鸭肉翻炒断生。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：9
    9
    加入豆瓣酱翻炒上色。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：10
    10
    加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：11
    11
    加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：12
    12
    炖好的鸭子。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：13
    13
    加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：14
    14
    加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：15
    15
    起锅装盘即可。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 粉皮烧鸭的做法步骤：18
    18
    成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  
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更新时间：2026/7/21 19:51:52