食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉萝卜蒸饺的做法步骤
-
1面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上 -
2牛肉、猪肉洗净控水 -
3剁成肉馅 -
4肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油 -
5顺一个方向搅拌均匀 -
6红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会 -
7腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎 -
8把萝卜和葱姜末加到肉馅里 -
9搅匀即成馅料 -
10饧好的面搓长条，再分成段 -
11按扁成一个个小剂子 -
12擀成饺子皮 -
13包入馅料捏成饺子形状 -
14码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可 -
15成品 -
16成品，香而不腻
小窍门
1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。
2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了
3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃
4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间
2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了
3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃
4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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