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诗文 牛肉萝卜蒸饺
释义
牛肉萝卜蒸饺的做法

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 温水 适量
  • 牛肉 250克
  • 猪肉 150克(肥一点的)
  • 红萝卜 1/4个(非常大)
辅料
  • 生抽 1大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 盐 1小匙
  • 十三香 适量
  • 熟豆油 4大匙
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉萝卜蒸饺的做法步骤

  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：1
    1
    面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：2
    2
    牛肉、猪肉洗净控水
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：3
    3
    剁成肉馅
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：4
    4
    肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：5
    5
    顺一个方向搅拌均匀
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：6
    6
    红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：7
    7
    腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：8
    8
    把萝卜和葱姜末加到肉馅里
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：9
    9
    搅匀即成馅料
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：10
    10
    饧好的面搓长条，再分成段
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：11
    11
    按扁成一个个小剂子
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：12
    12
    擀成饺子皮
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：13
    13
    包入馅料捏成饺子形状
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：14
    14
    码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：15
    15
    成品
  • 牛肉萝卜蒸饺的做法步骤：16
    16
    成品，香而不腻

小窍门

1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。
2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了
3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃
4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 7:13:44