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诗文
早餐面包
释义
“作为一个孕妇,每天就折腾吃的????。”
食材明细
主料
高筋面粉
400g
辅料
温牛奶
230g
酵母
3g
白糖
60g
盐
1g
黄油
20g
调料
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
早餐面包的做法步骤
1
高筋面粉加入酵母,白糖,盐用温牛奶揉成团。
2
这是揉好的面团。
3
盖上盖子醒20分钟。
4
黄油室温软化,或者隔水软化。
5
20分钟后把黄油揉进面团里,这时候要反复揉面,我揉了20分钟才出模。(在案板上揉)
6
揪出一个小面团,从边缘上慢慢往外撑,拉出一个透光性的模,而且不会破。
7
揉好的面团。
8
盖上盖子醒2.5小时。(深圳的温度只有10度左右)
9
打一个鸡蛋备用。
10
戳一个洞,面团不反弹也不回缩就代表面团已经发好了。
11
撒上干粉,开始排气。
12
将面团分成9个小面团,用手在案板上揉圆。
13
烤盘放上油纸,把面团放进烤盘里。
14
刷一层薄薄的鸡蛋液,然后撒上白芝麻。然后放进烤箱醒1.5小时。
15
预热烤箱,面团盖上锡纸,200摄氏度烤15分钟,然后拿掉锡纸再烤2—4分钟。
16
成品。
17
成品。
小窍门
1.每个烤箱的温度是不同的,我这个烤箱小,所以烤的时候要用双烤盘,不然面包低容易烤焦。2.发酵的时间主要是看温度,温度高发酵时间就短,温度低就发酵时间长。3.烤箱比较好的话可以不用预热烤箱。4.有面包机的可以用面包机揉面,手揉还是太累了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/1/12 3:23:59