“ 猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猫耳朵的做法步骤
-
1面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。 -
2用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。 -
3面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。 -
4搓好的猫耳朵。 -
5将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。 -
6锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。 -
7加入韭苔段炒香。 -
8加入适量水、虾仁煮开。 -
9放入猫耳朵。 -
10煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。
小窍门
汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用。
所属分类：
主食
家常菜
儿童
老人
晋菜
午餐
工作餐