“第二次做，非常成功，够麻够鲜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椒麻鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 -
2锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
-
3用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
-
4趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
-
5冷却的鸡肉切块备用。
-
6热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
-
7倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
-
8装盘，撒上香菜，完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
- ＃萝卜＃——萝卜干煎蛋
- 秋葵蒸蛋
- 糖醋萝卜
- 黄金鱼蛋包心菜煮粉丝
- 砂锅沙姜鸡
- 鸡花螺鲍鱼煲
- 虎皮青椒
- 酸菜汆白肉
- 油泼豆腐皮
- 酸辣鱼尾
- 芹菜小炒肉
- 香菇鲜椒酱
- 南瓜蒸红枣
- 芹菜鲜肉煎饺
- 花生眉豆煲鸡脚
- 杂蔬煲
- 芋头扣肉
- 椒丝腐乳炒通心菜
- 拍黄瓜
- 山楂罐头
- 鸭胸肉炒金针菇
- 老鸭萝卜汤
- 剁椒蒸鲈鱼
- 芒果牛奶布丁
- 紫薯仙糕
- secret plan
- secret police
- secret recipe
- secrets and lies
- secret service
- secrets of the saqqara tomb
- secrets onerepublic
- secret video
- secret weapon
- secret word
- secular humanism
- secure boot control
- secure future
- securely unblocker
- secure network
- 和郑愚赠汝阳王孙家筝妓二十韵（唐·李商隐）
- 和郑户部宝集丈室二首（宋·陈师道）
- 和郑拾遗秋日感事一百韵（唐·韦庄）
- 和郑文昌雨中看花之作（宋·周紫芝）
- 和郑斋同年落叶诗（清·周绍昌）
- 和郑景贤韵（元·耶律楚材）
- 和郑有功次范元长韵（宋·赵鼎）
- 和郑有功游西湖二首 其一（宋·赵鼎）
- 和郑有功游西湖二首 其二（宋·赵鼎）
- 和郑枢山竹夫人韵（宋末元初·黄庚）
- 和郑校书夏日游郑泉（唐·刘得仁）
- 和郑梅深（宋末元初·黄庚）
- 和郑毓臣广文元韵（清·王松）
- 和郑润甫提举见寄（宋·戴复古）
- 和郑潜夫游山韵（宋·陈宓）
- 荒诞联盟
- 梁晓声说东北
- 影像诊断质控要求与管理规范(精)
- 计算机软件技术与开发设计研究
- 英雄儿女(杨连第)/红色经典连环画库
- 董氏奇穴痛证治疗秘验
- 人格心理学(全面科学的人性思考原书第10版美国名校学生最喜爱的心理学教材)
- 中国经济新发展/中国经济50人论坛丛书
- 阿涅丝的最后一个下午/米兰·昆德拉作品论
- 新时代的党的建设/新时代这十年
- 本草诗话(鼓)
- 军队文职人员招聘考试专业辅导教材 临床医学考前冲刺试卷 2023版
- CPA知识点全解及真题模拟 经济法 2022(全2册)
- 经济基础知识(中级)重点难点详解 2022
- 建筑与房地产经济专业知识和实务(初级)全真模拟测试 2021