“第二次做，非常成功，够麻够鲜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椒麻鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 -
2锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
-
3用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
-
4趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
-
5冷却的鸡肉切块备用。
-
6热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
-
7倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
-
8装盘，撒上香菜，完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
- 红粉佳人
- 面筋塞肉
- 香酥花生小圆饼
- 大白菜肉包子
- 家常烧舌头鱼
- 凉拌萝卜缨
- 枣泥菊花酥
- 榨菜炒肉丝
- 琥珀鹅肝
- 卡士达超软吐司
- 芹菜面条
- 虾仁玉米炒饭
- 自制蜜汁烧排骨
- 叫我怎能不爱你 咸蛋黄焗南瓜
- 川味-----酸菜鱼
- 宝宝的虾仁蒸蛋
- 云丝丸子
- 简易版四川烧白（梅菜蒸肉）
- 三丝炒面
- 酱爆藕丁
- 南瓜黑芝麻汤圆
- 【怡汝私房花样米饭】塔吉锅玉米腊肠饭
- 巧克力淡奶果粒面包-面包机版
- 酱焖萝卜鸭
- 酱肉三丁
- 斗什么什么扬的成语
- 斗什么什么斜的成语
- 斗什么什么新的成语
- 斗什么什么材的成语
- 斗什么什么柑的成语
- 斗什么什么横的成语
- 斗什么什么水的成语
- 斗什么什么牛的成语
- 斗什么什么犬的成语
- 斗什么什么狗的成语
- 斗什么什么禄的成语
- 斗什么什么移的成语
- 斗什么什么窬的成语
- 斗什么什么篇的成语
- 斗什么什么缝的成语
- 送许尊师还大涤洞（元末明初·张羽）
- 送许少华中丞十六韵（明·孙承恩）
- 送许少卿出守邠州（宋·韩驹）
- 送许少尹（宋·赵鼎臣）
- 送许屯田（宋·彭汝砺）
- 送许山人自上谷还吴（明·孙继皋）
- 送许山人还句吴（明·孙继皋）
- 送许州宋司马赴任（唐·宋之问）
- 送许州知录王殿丞（宋·梅尧臣）
- 送许巢余礼耕游摄山（清·黄标）
- 送许左丞至白沙为舟人所误（宋·左纬）
- 送许师德（宋·葛胜仲）
- 送许希元尉德清（宋末元初·陈深）
- 送许常（宋·杨杰）
- 送许庭美之浙江（明·何景明）
- A股权证投资手册
- 艺术品市场的经济学(艺术品市场的魔鬼与天使)
- 天然气井流计算及试井理论分析
- 国家审计若干问题研究
- 多重产业集群战略理论与应用研究
- 中国审计研究报告(2007)
- 24位遥测地震仪
- 建设项目审计(内部审计培训及高等院校教材)
- 碳酸盐岩潜山有利储集层预测
- 幽默歌谣
- 在线拍卖理论与实务/21世纪中国时代学术文库
- 审计学
- CNG加气站操作工安全手册(中国石油岗位员工安全手册)
- 采购管理实务(物流管理专业课全国高等职业教育十一五规划教材)/物流管理系列
- 油库员工安全手册(装卸油工计量工化验工司泵工中国石油岗位员工安全手册)