“第二次做，非常成功，够麻够鲜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椒麻鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 -
2锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
-
3用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
-
4趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
-
5冷却的鸡肉切块备用。
-
6热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
-
7倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
-
8装盘，撒上香菜，完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
- 鲁迅的回忆—绍兴茴香豆
- 小白菜汆丸子
- 自制美味无添加剂凉粉
- 西红柿紫菜蛋花汤
- 番茄蒜头猪肝汤
- 牛肉烧南瓜土豆
- 荆芥炖鱼
- 好吃又好做的饼干－－－希腊可球
- 培根燕麦粽
- 豆片卷三丝
- 五香卷
- 老虎菜
- 【丝丝相伴】——五喜粉丝
- 杂菇熘肉丸
- 毛豆培根炒土豆
- 黄花菜腐竹排骨汤
- 棉花糖版手工牛轧糖
- 素炒豆干
- 杨梅绿豆粥——抗癌抗氧化
- 方便且好吃的白灼虾
- 西瓜皮炒年糕
- 酸奶果仁小蛋糕
- 泡椒炒茭白
- 萝卜干烧冬瓜
- 鸡肝小米粥
- 淡什么什么味的成语
- 淡什么什么妆的成语
- 淡什么什么志的成语
- 淡什么什么情的成语
- 淡什么什么抹的成语
- 淡什么什么描的成语
- 淡什么什么明的成语
- 淡什么什么眉的成语
- 淡什么什么虀的成语
- 淡什么什么齑的成语
- 淡什么以什么的成语
- 淡什么名什么的成语
- 淡什么处什么的成语
- 淡什么无什么的成语
- 淡什么明什么的成语
- 登南岳山（宋·真德秀）
- 登南岳祝融峰口占（近现代·朱帆）
- 登南岳祝融峰观日出，次王灵根韵（清末近现代初·吴妍因）
- 登南岳祝融峰（明·来复）
- 登南岳祝融峰（清·唐仲冕）
- 登南岳祝融峰（近现代·朱帆）
- 登南州奇观前临大江浮桥江心起三石台皆有亭（宋·杨万里）
- 登南平明翠阁赋寄荪簃（近现代·施蛰存）
- 登南广福钟楼（明·陆深）
- 登南恩望海台（宋·胡铨）
- 登南昌城南楼（明末清初·王鸣雷）
- 登南普陀寺后五老峰（当代·王引）
- 登南楼二首（宋·吴芾）
- 登南楼（宋·吕本中）
- 登南楼（宋·杨杰）
- 古经解钩沉(共3册)(精)
- 王芷章手稿(共8册)(精)
- 易学考古论集/易学考古与中华文明
- 生命清供(国画背后的世界第2版)(精)/朱良志作品系列
- 三宝北平奇遇记(精)
- 禅宗十五讲
- 老子分释(精)
- 三国演义(共8册四大名著名家点评)(精)
- 稀见明刻钱通(共4册)(精)
- 四库全书目录资料三种(共2册)(精)
- 冬瓜大总统杨自热/阳光姐姐小书房非常明星
- 我望灯
- 思家小馆的晚餐
- 京料理(精)
- 澳门基本法与澳门特别行政区法治研究/澳门研究丛书