正宗椒麻鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。
2
锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
3
用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
4
趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
5
冷却的鸡肉切块备用。
6
热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
7
倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
8
装盘，撒上香菜，完成！

诗文	椒麻鸡
释义	“第二次做，非常成功，够麻够鲜！” 食材明细主料鸡半只辅料洋葱少量绿尖椒 1个小红辣椒 4-5个香菜适量调料藤椒少量花椒少量八角 1颗桂皮一小块香叶 3片干辣椒 4个姜适量大葱适量花椒油适量料酒适量麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度椒麻鸡的做法步骤 1 鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 2 锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。 3 用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。 4 趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。 5 冷却的鸡肉切块备用。 6 热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。 7 倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。 8 装盘，撒上香菜，完成！使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜下饭菜宴客菜
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食材明细

椒麻鸡的做法步骤