“第二次做，非常成功，够麻够鲜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椒麻鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。 -
2锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶??做的时候忘了）。
-
3用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。开火开煮，时间看鸡的大小，煮到能用筷子轻松穿透鸡肉。捞出放冰水里迅速冷却，鸡肉口感会更好。鸡汤过滤掉香辛料备用。
-
4趁着煮鸡肉的时间准备配料：红辣椒，绿辣椒，洋葱，大葱。
-
5冷却的鸡肉切块备用。
-
6热锅冷油，放入白芝麻（我的芝麻是生的，有熟芝麻可以省略此步）、藤椒、姜片、干辣椒炒出香味。
-
7倒入配料翻炒两下，加入料酒，加入步骤3煮鸡肉的鸡汤，煮开后加盐调味，再加适量花椒油，倒入切好的鸡块，再次煮开。这步要快，保持配菜的颜色。
-
8装盘，撒上香菜，完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
- 梦幻双色曲奇
- 油豆腐寿司
- 油豆腐镶肉
- 青椒煎蛋奶酪三明治
- 挂霜花生
- 蒜茸开背虾
- 鸡蛋肉末青瓜卷
- 肉末豆角
- 面包自学课程LESSON 11 ：无花果面包
- 蒜香砂锅干锅虾
- 烧饼夹烤肉
- 炒花甲
- 感恩有你咖喱鸡饭
- 羊肉泡馍
- 戚风蛋糕
- 快手懒人餐#螃蟹伊面
- 铁板鱿鱼
- 皮蛋面疙瘩
- #快手懒人餐#西柚虾球
- 红糖饼
- 金针菇小菜卷
- 紫薯饺子
- 板栗银耳小米粥
- 酱烧茄子
- 滑鸡煲
- crystallize
- crystallized
- crystallographer
- crystallography
- crystal meth
- cry uncle
- cry wolf
- cry wolf on
- cry your heart out
- crèche
- crème
- crème anglaise
- crème brûlée
- crème brûlée
- crème de cassis
- 闻胡琴有触（清末近现代初·郑孝胥）
- 闻胡竺西山人被絷有怀二首（明·于慎行）
- 闻胡紫山被召以诗寄呈（元·陈孚）
- 闻胡邦衡改知泉州复用前韵（宋·王十朋）
- 闻胶州事书感（清·丘逢甲）
- 闻胶州事有感（四首）（近现代·王昌麟）
- 闻致政胡朝请多藏书以诗借书目（宋·黄庭坚）
- 闻致政赵少师概入境寄献（宋·赵抃）
- 闻致政赵少师远访欧阳少师于颍川（宋·韩琦）
- 闻舂（宋·赵蕃）
- 闻舅氏以秘书监致政谨献拙诗为贺（宋·刘敞）
- 闻舍弟下狱（明·韩邦奇）
- 闻舍弟昌复讣（明·李昌祺）
- 闻舍弟至（明·韩邦奇）
- 闻舍弟衡仲已至金陵（明·欧大任）
- 社区管理学(第2版新世纪高等学校规划教材)/公共管理核心课系列
- 语文(2019最新修订版双色升级版)/小升初名校招生入学考试卷
- 新时代党性教育读本
- 艺术与欣赏(高校人文素质教育系列教材)
- 色彩风景/西方大师经典作品
- 俄语阅读教程1(21世纪大学俄语系列教材)
- 九年级数学(上人教版)/倍速学习法
- 煤炭化验常用标准手册
- 角膜内皮病(精)
- 小学生作文全程辅导(5年级新课标作文教学标准课本全新修订)
- 漂浮型橡胶护舷聚氨酯橡胶隔音减震垫和橡胶柔性防水套管(2018HG\T5327-5329-2018)/中华人民共和国化工行业标准
- 小学数学从课本到奥数同步练(5上江苏版双色版)
- 高中语文(选修史记选读苏教版2020版高中同步)/5年高考3年模拟
- 高中语文(选修唐诗宋词选读苏教版2020版高中同步)/5年高考3年模拟
- 九年级物理(上人教版全练版)/1+1轻巧夺冠优化训练