“沙琪玛也可叫做萨其马，是中式特色糕点，满族的一种食物。也是北京著名京式四季糕点之一。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。萨其马是将面条炸熟后，用糖混合成小块做成。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
沙琪玛的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，揉成面团，醒15分钟。 -
3将面团像擀面条一样擀成薄片。 -
4面片上撒上薄面，向中心折叠，用刀切成细面条。 -
5切好的面条要抖开，撒少许薄面以防粘连。 -
6炒锅中放油，油烧至120度。 -
7分批把面条放入炸至黄白色时捞出沥干油。 -
8准备好麦芽糖、葡萄干清洗干净备用。 -
9将砂糖和水放入锅中小火边煮边搅拌，加入麦芽糖、蜂蜜继续搅拌，直至可以拉出丝来为止。 -
10将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌均匀，同时加入葡萄干、山楂糕、熟芝麻等关火。 -
11取一个干净的平底容器，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。 -
12放凉后取出切块装盘即可。
小窍门
1、炸面条的油温不宜太低，否则面条会吸很多油。
2、面条炸制的时间不宜过长，炸焦黄成品颜色不好看。
3、糖浆熬制成可以拉丝即可。
4、裹上糖后要压实，等晾凉在切块。
2、面条炸制的时间不宜过长，炸焦黄成品颜色不好看。
3、糖浆熬制成可以拉丝即可。
4、裹上糖后要压实，等晾凉在切块。
使用的厨具：炒锅
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