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诗文 素炒平菇
释义
素炒平菇的做法
“挑新鲜的平菇炒出来才好吃~”

食材明细

主料
  • 平菇 500克
  • 黄瓜 1根
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 6只
  • 1根
  • 1瓣
  • 1片
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

素炒平菇的做法步骤

  • 素炒平菇的做法步骤:1
    1
    平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
  • 素炒平菇的做法步骤:2
    2
    将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
  • 素炒平菇的做法步骤:3
    3
    锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
  • 素炒平菇的做法步骤:4
    4
    捞出用冷水冲净,沥干。
  • 素炒平菇的做法步骤:5
    5
    用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
  • 素炒平菇的做法步骤:6
    6
    黄瓜刷净,斜切段;
  • 素炒平菇的做法步骤:7
    7
    切成菱形片;
  • 素炒平菇的做法步骤:8
    8
    葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
  • 素炒平菇的做法步骤:9
    9
    炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
  • 素炒平菇的做法步骤:10
    10
    煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒;
  • 素炒平菇的做法步骤:11
    11
    倒入黄瓜片炒至断生即可,出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2.平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3.焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:05:57