诗文 | 怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨 |
释义 |
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食材明细
美味馄饨的做法步骤
小窍门
1,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。 3,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。 4,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。 5,蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮,既提鲜又保持酸碱平衡。 6,蒲公英焯水时,水里要加少许盐,焯水数秒立即捞出过冷水,这样会保持清脆口感。
使用的厨具:煮锅
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