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诗文
抹茶蛋糕土司
释义
“学厨凯蒂450克土司盒1个量。”
食材明细
面团材料
高筋面粉
220克
细砂糖
15克
干酵母
2克
盐
2克
牛奶
100克
黄油
15克
水
50ml
蛋黄糊材料
蛋黄
2个
细砂糖
10克
植物油
10克
低筋面粉
38克
抹茶粉
5克
牛奶
40克
蛋白霜材料
蛋白
2个
细砂糖
18克
柠檬汁
1克
甜味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
高级 难度
抹茶蛋糕土司的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化,鸡蛋冷藏。
2
用油纸将土司盒里面围住。
3
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
4
揉成团后加入黄油。
5
揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。
6
发酵好的面团分割成3份,滚圆再松弛15分钟。
7
将面团擀开成牛舌状。
8
从上往下卷起,收紧封口。
9
放入凯蒂土司盒中进行二发。
10
发酵土司盒5分满即可。
11
蛋糕糊做法:牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。
12
蛋黄加入细砂糖拌匀。
13
加入植物油拌匀。
14
加入牛奶抹茶糊拌匀。
15
加入过筛的低筋面粉拌匀。
16
蛋白加入柠檬汁,细砂糖打发到快到尖勾的状态。
17
将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,就像做戚风蛋糕一样。
18
将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上。
19
柏翠5400烤箱下层,180度先烤10分钟。
20
取出后用刀在中间画开,再170度烘烤30分钟,中途可以加盖锡纸,避免上色太深。
21
出炉脱模,撕掉油纸放凉即可。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 18:18:35