“好久没有做鲜肉馅的包子了，如果不是因为老公的原因，肉馅会多一些肥肉。其实肥肉不够多，感觉肉馅会柴，应该加一些油。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲜肉包的做法步骤
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1五花肉剁成馅，取350g。 -
2一小块姜切成末，葱花取葱头的部分，放碗中，倒入开水制成葱姜水。
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3芹菜取梗去叶，切成丁，加一小勺盐腌制。
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4芹菜出水后，挤干水分。
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5一点点加入葱姜水，搅拌均匀，加到肉馅有弹性，水不会渗出就可以。
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6加芹菜搅拌均匀。
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7加盐，糖，生抽，鸡精调味，搅拌好后待用。
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8面团材料全部放入厨师机搅拌桶里。
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9放到厨师机中搅拌成面团。
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10搅拌好的面团转移到案板。
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11面团一分为二，取一半搓成长条。
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12切成剂子，一个50g，用称调整。
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13擀成中间厚两边薄的包子皮。
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14放入肉馅，左手用户口拖住，右手拇指与食指配合，往前捏，形成褶皱。
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15包好的包子放蒸笼中，发酵。
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16因为天热，而且我在蒸笼下面放了温水，所以发酵比较快，发酵到两倍大就可以蒸了，大火蒸20分钟。
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17蒸好后关火，闷在锅里，稍凉后出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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