“什么是“划水”？专业厨师管鱼的尾部为划水，原来如此，那就来个红烧划水吧，这个菜谱参照大炒勺的做法，在此谢谢了！口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧划水的做法步骤
-
1准备姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角等。 -
2先调汁：把胡椒粉、盐、白糖、醋、酱油、料酒混合，加入少量水搅拌均匀待用。 -
3用刀把鱼尾剖开备用。 -
4把鱼尾里外拍上面粉。 -
5锅热入油，油烧热下入鱼。 -
6把鱼煎到两面呈金黄色。有点糊了哈。 -
7放入姜葱蒜，煸香。 -
8放入花椒、八角。 -
9倒入调好的汁。 -
10再加入少许水，加入豆瓣酱，因为喜欢它的味道。 -
11用文火炖十几分钟，然后大火收汁，出锅。因整理冰箱，一下汁收没了，失败之处啊。
使用的厨具：炒锅
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