食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼去肠，去鳞，去腮洗净，斩下鱼头 -
2从鱼尾上端处切开，刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉 -
3鱼头从中间剁成两半，鱼头，鱼尾放一起 -
4鱼肉片下，一定要把肚子里的黑膜刮下去 -
5斜刀把鱼肉片成鱼片 -
6鱼片放碗里，鱼头鱼尾一个碗，鱼骨要的话和鱼头放一起 -
7加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉腌制半小时以上（鱼头同样腌制） -
8姜末，蒜末，花椒，八角，干红椒，泡椒备好 -
9酸菜洗干净切块儿 -
10姜蒜末凉油下锅 -
11酸菜，泡椒下锅炒出香味盛出备用 -
12锅里重新烧热油，把鱼头放进去稍微煎一会儿 -
13加清水煮开，水量随意（看自己需要多少鱼汤） -
14鱼尾，酸菜放进去，加适量盐，白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头，鱼尾捞到大碗里 -
15接着把鱼片放进锅里煮，鱼片变色即可，不要煮太久，煮好后一起倒进大碗里 -
16干红椒，花椒，八角放去锅里，加入适量食用油烧热（炒菜量的油） -
17油烧热浇在大碗里，就可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
老人
贵州菜
午餐
名菜
- 自制卤蛋~鹌鹑蛋
- 小年的饺子
- 卤猪爪
- 肉丝炒豆干
- 炸鸡柳~家常版
- 大白菜炒蕃茄
- 尖椒土豆片
- 芝士烤蘑菇
- 莲子炖猪蹄
- 酸辣藕丁
- 咖喱牛排骨炖土豆
- 糖醋带鱼
- 芹菜炒粉
- 新年福袋
- 咸鸭蛋浇汁菠菜
- 红肠焖饭
- 什锦炒饭
- 土耳其风味杂蔬烤鸡腿
- 全麦果仁欧包
- 松茸猪肚鸡
- 豇豆榛蘑烧牛肉
- 炸萝卜丝丸子
- 福袋锅烙
- 【蓝莓土豆泥米粉糊】6m+
- 懒人版玉米发糕
- nubbin
- nubble
- nubby
- nubile
- nuclear
- nuclear bomb
- nuclear energy
- nuclear energy
- nuclear envelope
- nuclear explosive
- nuclear family
- nuclear fission
- nuclear fusion
- nuclear meltdown
- nuclear physicist
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·张景祁）
- 祝英台近（清·文廷式）
- 祝英台近（清·朱彝尊）
- 祝英台近（清·毛奇龄）
- 祝英台近（清·薛时雨）
- 祝英台近（清· 裴维安）
- 祝英台近（清·邓瑜）
- 空间的力量(西部地区城市群空间结构演变)
- 田野牧歌 王勇英小说精选系列（6册）
- 逍遥游（绘本版）
- 【热销】曾国藩家书
- 金色童年阅读书系：绕口令
- 金色童年阅读书系：俗语
- 金色童年阅读书系：谜语
- “薪享”事成
- 让时光静静流淌
- 神奇动画涂色书 我有一支魔法棒
- 生生不息
- 齐鲁文化在沂蒙民歌中的渗透于体现
- 【热销】哇 历史原来是这样的 货币简史
- 麦迪逊图片与美国文化
- 【热销】智能革命