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凤梨酥的做法步骤
-
1冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右 -
2煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉 -
3然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分 -
4菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉 -
5把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解 -
6将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型 -
7炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用 -
8黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发 -
9加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉 -
10用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团 -
11根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅 -
12将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型 -
13做好的凤梨酥放入烤盘 -
14放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可 -
15出炉
使用的厨具：电烤箱
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