“香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头有浓郁的香味。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿拌黄豆的做法步骤
-
1香椿一把 -
2黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发 -
3入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉 -
4香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份 -
5切成碎末 -
6与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油 -
7拌匀即可食用 -
8黄绿相间，味道浓郁
小窍门
香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
素菜
家常菜
老人
朋友聚餐
春季食谱
晚餐