“松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛被袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
松茸红烧肉的做法步骤
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1新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍） -
2洗干净的松茸 -
3松茸切成滚刀块,五花肉切大块 -
4姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个 -
5锅烧热，放入肉块 -
6小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出 -
7锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状 -
8放入肉块炒上色 -
9放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒 -
10加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟 -
11然后加入加入切好的松茸 -
12调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可
小窍门
1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用
2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。
2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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