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诗文 春之鲜——春韭鸡蛋
释义
春之鲜——春韭鸡蛋的做法
“食时,不时不食。老祖宗告诉我们食也要顺应时令。春韭味美,鲜香滋养,搭配嫩黄的鸡蛋炒制,清爽,滋补,鲜美。”

食材明细

主料
  • 春韭 300g
  • 鸡蛋 2-3个
辅料
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

春韭鸡蛋的做法步骤

  • 1
    春韭择好,洗净,沥干水分,切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,打散备用。
  • 2
    中火烧油,至7成热,倒入蛋液,蛋液成形后,用筷子划成中块,至蛋7成熟时,盛出备用。
  • 3
    锅中加少许油,至油6成热,加入春韭段,翻炒,春韭变色后(7成熟),加入炒好鸡蛋。
  • 4
    大火快速翻炒,将春韭和鸡蛋混匀,加入适量盐和鸡精。关火盛出。

小窍门

春韭较嫩,炒制容易出水,整个炒制过程不需加水,加入鸡蛋后应大火收汤。
鸡蛋容易炒老,首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟,以免与春韭炒制是不入味。
春韭味浓,与鸡蛋炒制本身很鲜,加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/15 7:40:52