撵：用炒菜铁勺将剥了皮的4个香蕉撵碎成泥状，加入少量白糖或蜂蜜。

和：香蕉泥里放入富强粉、干酵母、泡打粉，用牛奶代替水（香，利于松软、面团启发）和匀。不要太干硬，要呈有点稀状（勺舀能依次掉几绺）。

饧：盖上湿布饧20分钟（要饧发充分，否则会干硬）至拉起面来发粘，中间有空隙就正好了。

蒸：整盆面直接倒在屉布上，按平，开锅蒸30分钟就可以了。