正宗凉拌麻辣金鲳鱼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。
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金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。
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加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。
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锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。
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将青笋事先洗净去皮，擦成丝。
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水开将青笋丝烫一下去生即可。
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反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。
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将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。
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这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。
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将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。
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然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。

诗文	凉拌麻辣金鲳鱼
释义	“这款川菜凉拌金鲳鱼适宜夏季食用，拌汁清凉、魚肉鲜嫩、口感麻辣鲜香、诱人食欲。” 食材明细主料金鲳鱼半条辅料葱丝适量姜丝适量青小青橄 2个小红椒 2个蒜末适量调料生抽适量料酒适量老陈醋适量盐适量白糖适量蚝油适量水半碗麻辣口味拌工艺廿分钟耗时神级难度凉拌麻辣金鲳鱼的做法步骤 1 昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。 2 金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。 3 加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。 4 锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。 5 将青笋事先洗净去皮，擦成丝。 6 水开将青笋丝烫一下去生即可。 7 反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。 8 将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。 9 这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。 10 将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。 11 然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。使用的厨具：炒锅所属分类：凉菜家常菜
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食材明细

凉拌麻辣金鲳鱼的做法步骤