“这款川菜凉拌金鲳鱼适宜夏季食用，拌汁清凉、魚肉鲜嫩、口感麻辣鲜香、诱人食欲。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
凉拌麻辣金鲳鱼的做法步骤
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1昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。 -
2金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。
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3加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。
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4锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。
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5将青笋事先洗净去皮，擦成丝。
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6水开将青笋丝烫一下去生即可。
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7反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。
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8将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。
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9这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。
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10将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。
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11然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜