“猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芹菜炒腰花的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。 -
3然后在正面横着划上均匀的数刀。 -
4不要划到底。 -
5然后再竖着切成小条。 -
6把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。 -
7然后把腰花冲洗干净。 -
8沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。 -
9抓拌均匀腌制备用。 -
10芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。 -
11炒锅倒油爆香葱姜。 -
12倒入腰花翻炒均匀。 -
13翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。 -
14原锅洗净再加少许油烧热。 -
15倒入芹菜和木耳翻炒。 -
16加入酱油翻炒。 -
17再加糖和盐翻炒。 -
18倒入炒过的腰花。 -
19加少许鸡精淋入香油。 -
20全部翻炒均匀关火。
小窍门
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
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