正宗经典潮菜滒烧白果的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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原料，忘了拍糯米枣
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白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。（白果如果不苦的就稍微焯水就好，如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味，焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以，全程大火）
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白果焯水后漂凉，芋头切丁，荸荠切丁，胡萝卜切丁（如果有柑饼可以不要胡萝卜，这里是起调色作用，煮好后也会脱水变干）
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然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时，开边的白果腌2小时即可，整颗难入味得腌3~4小时
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取锅加100克水倒入155克糖（糖少了加几颗冰糖凑数），少许猪油食用油也可以，油可使糖液变成糖浆，用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量，但今天200克糖还是太甜，下会得少下些，甜度还是以个人喜好来调整。
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差不多就这样
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干果店卖糯米枣是冷冻的，常温下糯米粉会熔化掉，所以先下还是中火煮（也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅）
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在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等，火开大些快速煮开多搅拌，糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。
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煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁，稍微煮一下柑饼味一岀即可。
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岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。
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撒上香菜，没有熟芝麻就没撒上，也可以把花生糖压碎撒上那样更好。

诗文	经典潮菜滒烧白果
释义	“滒烧白果这道菜会经常岀现在各种宴席上，潮菜喜宴一般会有两道甜菜称为头甜尾甜，先上的是滒烧白果比较甜，吃起来就是甜甜蜜蜜的感觉，最后上一道甜汤比较清甜。传统的做法材料有白果，柑饼，白肉丁，（煮后透明的称为玻璃肉），今天为大家奉献的这道材料有别于传统但总体还是差不多的。” 食材明细主料白果 250克荸荠 100克芋头 100克糯米枣 50克糖 200克辅料柑饼 15克腰果仁 50克胡萝卜 1段香菜 1棵甜味口味煮工艺十分钟耗时简单难度经典潮菜滒烧白果的做法步骤 1 原料，忘了拍糯米枣 2 白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。（白果如果不苦的就稍微焯水就好，如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味，焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以，全程大火） 3 白果焯水后漂凉，芋头切丁，荸荠切丁，胡萝卜切丁（如果有柑饼可以不要胡萝卜，这里是起调色作用，煮好后也会脱水变干） 4 然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时，开边的白果腌2小时即可，整颗难入味得腌3~4小时 5 取锅加100克水倒入155克糖（糖少了加几颗冰糖凑数），少许猪油食用油也可以，油可使糖液变成糖浆，用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量，但今天200克糖还是太甜，下会得少下些，甜度还是以个人喜好来调整。 6 差不多就这样 7 干果店卖糯米枣是冷冻的，常温下糯米粉会熔化掉，所以先下还是中火煮（也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅） 8 在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等，火开大些快速煮开多搅拌，糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。 9 煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁，稍微煮一下柑饼味一岀即可。 10 岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。 11 撒上香菜，没有熟芝麻就没撒上，也可以把花生糖压碎撒上那样更好。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜老人朋友聚餐夏季食谱潮汕菜晚餐
随便看	鸡蛋饼卷油条紫甘蓝拌萝卜丝秀珍菇青菜年糕汤娘惹风味鸡米花花生红枣核桃粥槐花杏鲍菇蛋饺纯酸奶软欧白萝卜牛肉汤牛肉肠圆白菜炒年糕牛油果奶酪司康甘纳许滴落蛋糕培根胡萝卜司康时蔬剪刀面简易蛋糕鸡肉汉堡葱油蛋炒饭咸蛋粥三文鱼炒饭荷兰豆胡萝卜炒笋干紫薯鸡蛋生菜沙拉肉皮炒海带丝雨花石汤圆和椰蓉汤圆蒜蓉粉丝蒸扇贝炒白菜荷兰豆胡萝卜炒香菇

食材明细

经典潮菜 滒烧白果的做法步骤

经典潮菜滒烧白果的做法步骤