“这是一款高成本的面包，不过味道也值得回票了。
配方参照小德姐的，略有改动，造型不同，小熊想开光新买的饭盒吐司。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力蔓越莓吐司的做法步骤
-
1原料之一：德菲丝巧克力，原粒。 -
2原料图二：德菲丝巧克力，切碎。 -
3原料图三：好时可可粉。 -
4原料图四：酒浸蔓越莓干。 -
5原料图五：干料。 -
6原料图六：湿料。 -
7混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料，机器揉出膜，再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。 -
8揉好的面团。 -
9温暖湿润处发酵好的面团。 -
10发酵结束，排气分割成2份，滚圆松弛。 -
11小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。 -
12牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。 -
13表面刷层油。 -
14发酵至满模，入烤箱。 -
15烤箱120度预热，烤25分钟。
小窍门
1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！
6.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！
6.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。