“红烧排骨是一道经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮，老少皆宜，无论是家常吃，还是招待来客，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
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1准备好食材 -
2将排骨洗净，漂去血水，焯水 -
3捞出用清水冲洗干净捞出备用 -
4锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色 -
5中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊） -
6加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁 -
7加入葱段，姜片继续炒香 -
8再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右 -
9最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香） -
10粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香... -
11成品图 -
12成品图
小窍门
排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟
糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出
糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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