食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
甜酒酿的做法步骤
-
1取糯米五百克洗到水清澈，泡六-八小时，使糯米吸水充分。用手指可碾压糯米为准备充分了。
-
2取干净纱布垫在蒸笼上，隔水蒸浸泡过的糯米 -
3准备好甜酒曲，2-2.5克。用开水泡开溶解待用 -
4糯米蒸半小时，待颗颗晶莹剔透为蒸完毕。如果在蒸的过程中糯米非常干，可以在糯米上适当撒点水。 -
5糯米放在无水无油的罐子里，搅拌到糯米的温度降到40以下。基本为用手去触摸的时候是温热的。倒入甜酒曲，用干燥干净的手搅拌均匀。 -
6压实糯米，在中间挖个小孔，便于观察出酒情况。 -
7盖上盖子，等待发酵。如果是密封的罐子，只需要盖上即可。不是密封的罐子，可以用保鲜膜包一层，再用纱布或者布包一层 -
824小时后，看看出酒情况，适量加些凉开水，用干净勺子搅拌均匀并压实。 -
9重新包好，过十二个小时打开。完成
小窍门
除了很甜，没毛病。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
私房菜