“喜气洋洋是形容洋洋得意，充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆，所以我运用了红色的辣椒，羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托，简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红焖羊排的做法步骤
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1所以主料图。 -
2鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。 -
3把洗净的小羊排斩成小块。 -
4白萝卜切成滚刀块备用。 -
5把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。 -
6锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。 -
7烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。 -
8炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。 -
9糖色炒制成棕红色，起大泡。 -
10倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。 -
11另起锅放入油加入辣酱炒出红油。 -
12炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。 -
13加入葱姜蒜煸炒。 -
14倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。 -
15大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。 -
16大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
小窍门
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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