网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 招财进宝--招财肘子
释义
招财进宝--招财肘子的做法
“猪手,肘子等,在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手,横财就手,招财进宝等,都是用猪蹄或肘子还有发菜来做,所以每到春节,这玩意就提价,买一副肘子要差不多一百元。不过,现在离春节还远着,俺做这个招财肘子不用那么贵,嘿嘿。这道菜主要用肘子,还有发菜,发菜发菜发财,哈哈,中国的文字语言真有意思。”

食材明细

主料
  • 猪前肘 1个
辅料
  • 上海青 1斤
  • 发菜 适量
  • 大葱 适量
配料
  • 草果 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 陈皮 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

招财进宝招财肘子的做法步骤

  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:1
    1
    原料:肘子。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:2
    2
    原料:上海青洗净。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:3
    3
    将发菜泡发。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:4
    4
    将肘子入锅,加冷水烧开,稍煮一会。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:5
    5
    香料准备好。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:6
    6
    将焯好水的肘子入砂锅,加入水、香料,加盐、生抽、老抽、冰糖等,大火烧开,文火炖2小时。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:7
    7
    炖肘子的时候,将上海青焯熟待用。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:8
    8
    发菜也焯熟待用。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:9
    9
    将上海青装盘,再用红萝卜雕刻几个元宝,铜钱做盘饰,还有黄瓜。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:10
    10
    加焯熟的发菜放在盘子中间。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:11
    11
    肘子炖好后,大火将汁收浓。
  • 招财进宝--招财肘子的做法步骤:12
    12
    将肘子从砂锅取出装盘,再淋上汤汁就行了。

小窍门

1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的时候加点盐和油,可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖,颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调,好处就是调到你认为合适为止,呵呵。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   鲁菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 18:39:48