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诗文 炸灌肠
释义
炸灌肠的做法
“(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味,
哦,山西也有一种荞面灌肠,也特别好吃,和老北京的这个灌肠是完全两种风格”

食材明细

主料
  • 灌肠 400G
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 蒜香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸灌肠的做法步骤

  • 炸灌肠的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 炸灌肠的做法步骤:2
    2
    把蒜捣成蒜泥
  • 炸灌肠的做法步骤:3
    3
    灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
  • 炸灌肠的做法步骤:4
    4
    平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
  • 炸灌肠的做法步骤:5
    5
    中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
  • 炸灌肠的做法步骤:6
    6
    用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

小窍门

现吃最好
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 16:52:14