“豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
食材：豆腐250
配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油豆腐的做法步骤
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1豆腐切小块。 -
2切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。 -
3锅里入油，入豆腐煎制。 -
4豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。 -
5加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火 -
6煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。 -
7加入蒜叶末、红椒丁。 -
8淋入水淀粉。 -
9晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁 -
10装碟。
小窍门
1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。
2、淋入水淀粉时火不要太大。
2、淋入水淀粉时火不要太大。
使用的厨具：平底锅
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