“前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1原料奶酪85克 -
2隔水搅打至顺滑细腻 -
3油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具 -
4直接倒在奶酪里搅打至完全混合 -
52个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。 -
6蛋黄逐个加入搅打均匀。 -
7筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。 -
8蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。 -
9蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟 -
1030分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。 -
11烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。 -
12倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。 -
13组织细腻。入口即化。 -
14完胜一大堆叔叔。
小窍门
基础烘焙。适合如我一样的初学者。
使用的厨具：电烤箱