煮西米小秘诀：小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。

煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化。

热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

成品图。