“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。 -
2豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。 -
3豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。 -
4锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。 -
5下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。 -
6锅中加适量清水。 -
7放入豆腐，适量生抽、鸡精调味。 -
8煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。 -
9关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
使用的厨具：炒锅
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