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诗文
韭菜盒子
释义
食材明细
主料
面粉
适量
开水
适量
辅料
韭菜
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
十三香
适量
蚝油
适量
原味 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
1
面粉五分之四用开水烫面,剩下用冷水搅拌成絮状,再加入15g食用油。静置半小时。这次面粉和水的比例忘记了。
2
切成35g左右一个的小面剂子。
3
整理成圆形,刷食用油,保鲜袋封起来半小时,去做饺子馅。
4
做馅:韭菜洗净切小段后拌油防止出水。用筷子炒鸡蛋,放韭菜里,加盐、十三香、耗油。
5
擀成两个饺子皮,刷油,洒干面粉或者不洒。两张叠起来。
6
擀成薄饼,
7
电饼铛不刷油直接烙,变色后翻面,中间起鼓拿出。
8
趁热揭开。
9
烙过的一侧包在里面,放馅,包起来。
10
电饼铛无需预热,刷油直接放饼开烙,注意收口面朝下。预热的过程会将饼封口。变色后翻面烙,全程三分钟左右。
11
成品图。
小窍门
碎碎念一:一定要烫面,这样做出的饼放凉也不硬,也不容易破。
碎碎念二:如果想增加筋性,可以用鸡蛋清替代一部分和面用的冷水。
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2026/3/15 17:50:54