“女儿让我做梅干菜肉包已经说了很久了，上网学习了以后，终于做出来了。真的很好吃，两三顿就吃完了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜肉包的做法步骤
-
1面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水活成较软的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。 -
2梅干菜提前用水泡发，挑出老的菜根和杂质，清洗干净（一定要多洗几遍），挤干水分，然后稍微切碎。 -
3锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒香。 -
4倒入肉馅（肉馅最好稍微肥一些）炒散，然后倒入料酒。 -
5倒入酱油翻炒。 -
6倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀，调入五香粉。 -
7往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水，水量要没过食材2cm左右，加入适量的冰糖，盖盖煮肉馅。 -
8在炒肉馅的过程要经常搅拌，一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边，看看有没有汤汁流下来。 -
9最后加盐调味。 -
10发酵好的面团揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。 -
11笼屉布打湿，包入适量的肉馅，间隔开放入包子生坯，再醒发20分钟左右。冷水上锅，开中火，上气后蒸20分钟左右。
小窍门
梅干菜一定多换水，多清洗几遍。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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