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诗文	沙琪玛
释义	食材明细 胚料 高筋面粉 200g 鸡蛋 145g 水 10g 玉米淀粉 适量 糖浆 细砂糖 160g 蜂蜜 100g 水 35g 炸油 花生油 适量 甜味 口味 炸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 沙琪玛的做法步骤 1 将所需材料准备好过称。 2 将鸡蛋加入到高筋面粉中，揉匀成面团，根据实际情况加入少许水。 3 在面团表面拍上少许玉米淀粉，是面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。 4 操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片。 5 用刀将面片切成如图所示的细条（俗称胚条），切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的细条粘在一起。 6 全部切好的胚条如图所示。 7 将胚条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。 8 锅里倒入花生油烧开，将胚条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用锅铲多翻动几次，使胚条炸的颜色更均匀。 9 胚条在炸的时候会膨胀起来，将炸好的胚条备用。 10 开始煮糖浆。细砂糖、水倒入蜂蜜中，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。熬制糖浆到浓稠状态即可。 11 糖浆熬好后关火，将炸好的胚条放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条都蘸到糖浆。 12 方盘抹油，拌匀后趁温热的时候，倒进方形烤盘模具中，手上抹油用手掌把胚条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。 13 等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。 使用的厨具：其它、煮锅 所属分类： 小吃   常见菜式
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