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诗文
黄油核桃法包
释义
“黄油核桃法包”
食材明细
主料
小麦粉
500g左右
软黄油
75g
核桃碎
150g
奶粉
25g
净水
(其中100克用于溶解酵母)325g
辅料
酵母
5g
白糖
35g
盐
10g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
黄油核桃法包的做法步骤
1
准备好所有食材及所需工具。
2
称取500克小麦粉(我用的是T65进口小麦粉)。
3
称取5克酵母,用100克水充分溶解酵母。
4
将称取好的酵母、白糖、盐、奶粉和小麦粉充分搅拌均匀后,倒入净水。注意水要分几次倒入,边搅拌边观察。
5
将称好的黄油放入已经充分吸收水分的面粉里。加入黄油后,继续分几次加水,揉成一个光滑、软硬适中的面团。
6
将碾碎的核桃仁放入面团中,继续揉面,使核桃仁均匀分布。
7
在面团上盖上微湿的布,开始第一次发酵:1小时30分钟。
8
将第一次发酵后的面团一分为四,揉成4个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。
9
静置完的面团,用手压成薄饼状,再左右向中间对折——再对折——用手掌按紧边缘——将整个面团整理成棒槌的形状。
10
将四个整理好的面团放入铺好烤箱纸的烤盘上,用刀片割出腊肠口。
11
再盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时15分钟。
12
先提前5分钟预热烤箱(230度)。之后在烤箱底层另放一个烤盘,倒入50克左右的水。或者在烤之前,在面团表面均匀喷水。
13
将第二次发酵结束的面团放入烤箱,第二层、上下烤、230度,烤17分钟。
14
烤完后取出,放在架子上放凉。
15
这次感觉面发的不够好,可能是黄油没有均匀分布。但吃过的朋友们都说味道很好,停不下来??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/15 7:11:16