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诗文 黄油核桃法包
释义
黄油核桃法包的做法
“黄油核桃法包”

食材明细

主料
  • 小麦粉 500g左右
  • 软黄油 75g
  • 核桃碎 150g
  • 奶粉 25g
  • 净水 (其中100克用于溶解酵母)325g
辅料
  • 酵母 5g
  • 白糖 35g
  • 10g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

黄油核桃法包的做法步骤

  • 黄油核桃法包的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材及所需工具。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:2
    2
    称取500克小麦粉(我用的是T65进口小麦粉)。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:3
    3
    称取5克酵母,用100克水充分溶解酵母。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:4
    4
    将称取好的酵母、白糖、盐、奶粉和小麦粉充分搅拌均匀后,倒入净水。注意水要分几次倒入,边搅拌边观察。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:5
    5
    将称好的黄油放入已经充分吸收水分的面粉里。加入黄油后,继续分几次加水,揉成一个光滑、软硬适中的面团。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:6
    6
    将碾碎的核桃仁放入面团中,继续揉面,使核桃仁均匀分布。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:7
    7
    在面团上盖上微湿的布,开始第一次发酵:1小时30分钟。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:8
    8
    将第一次发酵后的面团一分为四,揉成4个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:9
    9
    静置完的面团,用手压成薄饼状,再左右向中间对折——再对折——用手掌按紧边缘——将整个面团整理成棒槌的形状。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:10
    10
    将四个整理好的面团放入铺好烤箱纸的烤盘上,用刀片割出腊肠口。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:11
    11
    再盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时15分钟。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:12
    12
    先提前5分钟预热烤箱(230度)。之后在烤箱底层另放一个烤盘,倒入50克左右的水。或者在烤之前,在面团表面均匀喷水。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:13
    13
    将第二次发酵结束的面团放入烤箱,第二层、上下烤、230度,烤17分钟。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:14
    14
    烤完后取出,放在架子上放凉。
  • 黄油核桃法包的做法步骤:15
    15
    这次感觉面发的不够好,可能是黄油没有均匀分布。但吃过的朋友们都说味道很好,停不下来??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:11:16