“超简单的原味戚风蛋糕！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风的做法步骤
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1分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里 -
2放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打 -
3打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打 -
4打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打 -
5高速打一会，转低速打至9分发，备用 -
6蛋黄放在另一个盆子里 -
7加入10g白糖 -
8打至颜色发白，白糖融化 -
9加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加） -
10筛入低粉 -
11拌成面糊 -
12蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀 -
13倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡 -
14放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟 -
15出炉后，倒扣放晾再脱模食用
小窍门
1.装蛋白的盆子里必须无油无水
2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3.烤箱温度仅供参考~
2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3.烤箱温度仅供参考~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕