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诗文 雪里蕻炒肉丝
释义
雪里蕻炒肉丝的做法
“雪里蕻无论炒还是做汤,都是一道很鲜美的菜肴,而且营养也相当丰富!
每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻,腌好后便会送来给我,放进冰箱冷藏可以保存一年呢。
今天这道雪里蕻炒肉丝,是我时常做的一道小菜,由于它味道鲜美,麻辣酸甜非常开胃下饭,所以深受家人喜欢!”

食材明细

主料
  • 里脊肉 80g
  • 雪里蕻 150g
  • 春笋 三根
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 适量
  • 辣椒面 适量
  • 鸡精 少许
  • 花椒油 少许
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

雪里蕻炒肉丝的做法步骤

  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:2
    2
    先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟,去除些盐份
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:3
    3
    雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒,笋和肉切丝
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:4
    4
    肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:5
    5
    起油锅,开中大火烧热,倒入肉丝翻炒至变白
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:6
    6
    放入辣椒面炒制片刻
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:7
    7
    倒入笋丝翻炒一分钟
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:8
    8
    放入雪里蕻炒出香味
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:9
    9
    放一勺糖和少许鸡精炒匀
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:10
    10
    关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
  • 雪里蕻炒肉丝的做法步骤:11
    11
    盛出即可享用!

小窍门

1:雪里蕻如果太咸,可以多泡一会,但不能泡时间太长,否则鲜味都泡掉了
2:如果是新鲜笋,最好要焯水再切丝
3:如果不喜欢吃麻辣口的,可以少放或不放,根据自己口味来决定
4:放花椒油一定要关火后倒入,因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/2/11 0:50:04