“很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道，妈妈的味道。
很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道，妈妈的味道。
我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，关键是和面还有卷。但是有的朋友说，我已经按照你说做了比以往强了一些，但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到，如果朋友想要学习可以仔细看看下面的这些都注意了，相信你的饼也会成为家人最爱的主食。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常烙饼的做法步骤
-
1面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。 -
2醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。 -
3然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。 -
4折好按压扁了即可。 -
5在擀至成薄厚适中的饼。 -
6锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。 -
7一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。 -
8烙饼做好了，出锅。
小窍门
1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。
2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。
5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层
次会更好一些。
2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。
5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层
次会更好一些。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类：
主食
家常菜