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诗文 小文子出品~~【胡萝卜水饺】
释义
小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法
“昨天是外公的77岁生日,我从小是外公外婆带大的,所以,和外公外婆的关系最好,吃完晚饭和他们一起聊天,上次送去的饺子和烧卖,他们已经吃完了,问好他们想吃什么,今天就赶快做了,外公外婆真的是越老越老了,听他们说话,中途有些词语或者名词,他们想很久,才想起来,外婆一直说这是老了,脑袋反映不过来,看着他们越来越白的头发,很是难过啊,虽然很理解,每个人都有老去离开的那天,但是,看着从小带大我的他们,背越来越弯,说话越来越慢,回忆起我小时候,却是那么开心,还是很伤感啊,趁着他们还好好的,多陪陪他们,多做点他们想吃的东西,外公外婆,要一直陪着我哦!”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 热水 150 g
  • 胡萝卜 200g
  • 猪瘦肉 300g
  • 猪肥肉 50g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 料酒 1汤勺
  • 酱油 1汤勺
  • 1汤勺
  • 1汤勺
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜水饺的做法步骤

  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:1
    1
    面粉装入盆里,加入热水。(这次试试用热水和面的饺子皮,容不容易破)
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:2
    2
    用筷子搅成雪花状后,停止加水。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:3
    3
    用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:4
    4
    胡萝卜洗干净,切丝。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:5
    5
    切好的胡萝卜丝,真是很不均匀啊,O(∩_∩)O~
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:6
    6
    胡萝卜放热水里焯水一分钟,取出后过凉水。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:7
    7
    过凉水后的胡萝卜切碎。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:8
    8
    在肉馅里加一个蛋,搅拌均匀。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:9
    9
    再加入胡萝卜碎,调入料酒,酱油,植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌,加入胡萝卜后,再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅,大概半碗水,拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:10
    10
    拌均匀的肉馅,很好看呢。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:11
    11
    取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:12
    12
    小剂子按扁,擀成饺子皮。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:13
    13
    饺子皮上放上一些肉馅。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:14
    14
    捏合挤成饺子。(这是正面)
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:15
    15
    捏合挤成饺子。(这是反面)
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:16
    16
    全部包好排排站,看着很有成就感呢。
  • 小文子出品~~【胡萝卜水饺】的做法步骤:17
    17
    再来一个漂漂的特写。

小窍门

小贴士:下饺子的时候,在水里加入一勺盐,煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺,拌进肉馅后,再加第二勺,虽然麻烦点,会比较好操作,如果一次性加水,肉馅不好吸收,肉馅吸饱水,煮出的水饺肉馅不会干,比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油,会比较嫩。
顺道做了个实验,热水和冷水和面,哪种煮起来不容易破皮。
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更新时间:2025/3/17 2:54:35