“臭豆子在临沂也是很流行的一个小吃，臭豆子有丝豆子和干豆子两种，丝豆子就是很黏出丝的那种，容易坏，冬天才吃。丝豆子炒鸡蛋也不错，我在日志有做法。干的臭豆子一年四季都可以吃到，不容易坏，油炒过之后，愈加的香，叫臭豆子真的是有点亏啊。
和炒三丝一样，开胃菜，适合卷煎饼，不容易坏，算是路菜，就是有不习惯这味道的，轻易不要带出临沂。哈哈。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
臭豆子炒鸡蛋的做法步骤
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1买来的臭豆子。干的。 -
2臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。 -
3辣椒和葱切小段。 -
4锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。 -
5豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。 -
6及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。 -
7倒入葱段翻炒几下锅。 -
8放入辣椒翻炒半分钟出锅。
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