“牛腱子加入黄豆酱来煮，因此有着淡淡的酱香味，煮好的牛肉要泡在汤中几个小时，最好是过夜，这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大块，入凉水锅中焯水。待水开后，捞出过冷水，洗净放入老卤水，加入调料，小火慢卤。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱牛腱的做法步骤
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1牛腱肉切大块泡出血水。 -
2冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。
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3大料洗净备用（有什么放什么）。
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4洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。
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5小火慢卤30到40分钟至熟。
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6煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。
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7煮好的牛肉翻个面继续泡在汤中几个小时。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜