“要放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮素鹅的做法步骤
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1糯米淘洗干净 -
2糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键 -
3腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下） -
4口蘑切成小丁 -
5蛋清葱鸡蛋中分离出来 -
6肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲 -
7糯米饭煮好盛出 -
8锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整） -
9盛出稍微凉一下 -
10腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方 -
11在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液 -
12盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下 -
13平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
小窍门
里面的馅也可以自己随意搭配
使用的厨具：电饭煲、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜